요새는 천연조미료를 많이들 쓰고 계시는데요.
건강에 관심이 많아진 만큼 자극적인 음식 보다는 이제 간이 덜 쎄고 자연적인 맛을 선호 하시는 분들이 많아졌습니다.
그래서 번거롭지만 가정에서 천연조미료를 만들어서 사용 하시기도 하는데요.
막상 만들어 보려고 하면 어떻게 만들어야 할지 엄두가 잘 안나는데요.
오늘은 천연조미료 만드는 방법 몇가지를 알아 보도록 하겠습니다.
멸치가루 조미료
멸치 내장과 머리를 떼어내서 손질한후 후라이팬에 볶아 줍니다.
너무 많이 볶아도 좋지 않으니 살짝 볶아준 다음 믹서기나 분쇄기에 갈아주면 됩니다.
그리고 냉동실에 보관 하시다가 국이나 찌개 끓이실때 넣으시면 좋습니다.
다시마가루
다시마 가루는 다시마 표면에 있는 하얀 가루를 젖은 행주 같은걸로 먼저 닦아 주신뒤
달궈진 후라이팬에 살짝 볶아 주세요. 너무 볶으면 다시마가 탈수도 있습니다.
그리고 믹서기에 넣고 곱게 갈아 주세요.
홍합가루
말린 홍합을 구입 하셔도 되구요. 아니면 그냥 홍합을 사셔서 삶아내 껍질만 빼고난 홍합을
채반 같은곳에다가 건조 시켜 주세요.
적당히 잘 건조가 되었다 싶으면 분쇄기에 넣고 갈아 주시면 됩니다.
새우가루
새우는 마른 국물용으로 사셔서 수염과 다리 부분을 떼어 내시고 기름을 두르지 않은 상태에서 후라이팬에 볶아 줍니다.
그리고 믹서기에 곱게 갈아 주시면 됩니다.
된장국이나 무침,볶음 등에 첨가 하셔도 좋습니다.
표고버섯가루
마른 표고버섯을 구입 하신뒤 한번 흐르는 물에 씻어 다시 건조 시켜 주세요.
표면에 이물질,먼지 등이 있을수도 있으니 제거 할려는 것입니다.
건조 시킨 표고버섯을 분쇄기에 넣고 여러번 갈아 줍니다.
조림,찌개,무침등에 사용 하실수 있습니다.
북어가루
북어의 뼈를 발라내서 손질을 한 다음 햇빛에 말려 건조시켜 주세요.
그리고 잘게 찢어서 믹서기와 분쇄기에 갈아 주시면 됩니다.
국물요리나 조림 같은곳에 넣으면 좋아요.
조개가루
말린 조갯살을 사셔도 되구요. 직접 조개를 채반 에다가 건조시켜서 하셔도 되는데요.
그렇게 건조한 조개를 믹서기에 넣고 갈아 줍니다.
이때 조개는 조금 바짝 말라야 비린내가 덜 나고 오래 사용 하실수 있습니다.
무침,국물요